汤面的家常做法大全
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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料 ：牛肉1000克，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片
，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤 ：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3 、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4
、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可 。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细，用少许水调散
。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油
，下豆瓣酱，小火炒香出色
。下入牛肉，加水
，香料包（八角，桂皮 ，香叶，草果，小茴香，白蔻，砂仁 ，丁香
，陈皮
，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉，料酒 ，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆 ，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克 ，胡椒粉
、八角、大葱各5克，葱、酒 、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克。

制作步骤 ：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2
、油烧热后将葱 、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 、糖 、胡椒粉
、酒 、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠 、肉酥香即可。

做法二：

原料：

牛肉600克 、葱1根、姜2片 、八角1大匙
、干辣椒
、陈皮各80克辅料：A料 ：酒酿、绍酒
、糖、酱油各1大匙 、酱色 、鸡精、胡椒粉  、香油各1/4小匙
、水1杯

制作步骤 ：

1、牛肉洗净 ，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状
，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝
。

2、锅中倒1杯油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出
。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热 ，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4
、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出
。

做法三 ：

原料：川辣红烧牛肉主料 
：牛肋骨肉土豆(或黄豆
、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用 。

3、起锅
，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4
、架蒸锅
，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。

5、水沸后将火转小一点，加入大料 
、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许 、糖少许(冰糖最好)、炖半小时
。

6 、在牛肉炖半小时时间内
，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟 ，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料 ：

红烧牛肉牛肉75克 ，豆瓣酱10克，白萝卜30克
，花椒1?5克 ，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量 。

制作步骤 ：

1 、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块 。花椒 、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟 ，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3 、加入鲜汤150克和牛肉 、香料包  、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4 、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧
，至汁浓肉烂，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗 、草果1颗、糖1勺
 、杨梅酒2勺、葱白适量 、花椒适量

制作步骤 ：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中
，用清水浸泡20分钟左右 ，泡出血水后，将血水倒掉 ，牛肉沥一下 。

2
、如果血水较多 ，中途可换一次水，焯水
。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3 、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片、葱白 ，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽，1勺生抽 ，1勺糖，翻炒均匀。

4 、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果 ，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂
，转大火收汁
。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可。

做法六  ：

材料 ：

牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒 、姜、洋葱、桂皮 、盐 、五香粉
、酱油、白酒、糖
、色拉油、清水 、淀粉

制作步骤：

1 、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ，最好沥干水分 。

2、用酱油
、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块
，过水备用 ，姜切片
，备用。牛肉腌好后 ，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入 ，翻炒一下。

5
、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀 ，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味 ，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入
，再煨大概10分钟左右，即可 ！

做法七
：

材料  ：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克 ，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克 。

制作步骤 ：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克 ，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫  ，否则成菜不清爽 。

2.姜拍破
，葱切段
，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细 。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱
 、绍酒 、盐、糖色汁 、香料包 ，用小火慢烧4个小时 ，待牛肉?软汁浓时 ，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用
 ，盛入盘内即成 。

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